Bugnes

Voici un grand classique apprécié de tous lors de nos réunions de familles!

Préparation : 1h30

Portions : 40 à 50 bugnes

Ingrédients :

-        500 g de farine

-        10 ml de zeste de citron très fin

-        100 g de sucre en poudre

-        100 g de beurre non-salé température pièce

-        6 œufs

-        30 ml de rhum

-        500 ml d’huile à friture (canola)

-        5 ml de vanille

-        1 pincé de sel

Progression du travail :

Râper très fin le zeste d’environ ½ citron

Tamiser la farine dans une terrine et faire une fontaine. Ajouter le zeste, 1 pincée de sel et le sucre. Ajouter les œufs un à la fois dans la fontaine en incorporant les ingrédients. Incorporer ensuite le beurre, le rhum et la vanille. Mettre la pâte en boule et laisser reposer au réfrigérateur environ 1 heure.

Faire chauffer un bain de friture à 180°C.

Partager la pâte en deux portions et abaisser au rouleau, le plus finement possible. Découper en bandelettes de 15 cm de long sur 7 cm de large à l’aide d’une roulette à bordure dentelée. Faire une fente au centre de ces rectangles et passer une extrémité de pate dans la fente de sorte à faire une petite boucle (voir image).

Plonger les bandelettes dans l’huile en groupe de 5 ou 6 à la fois. Laisser gonfler sans se chevaucher, puis les retourner une ou deux fois jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égoutter les bugnes sur du papier absorbant, puis les saupoudrer de sucre à glacer.