Tiramisu

Préparation : 30 minutes

Réfrigération : 8 heures

Portions : 10

Ingrédients

4 jaunes d’œufs

4 blancs d’œufs

100 g de sucre (1/2 tasse)

500 g de mascarpone (fromage blanc italien)

300 g de biscuits de Savoie (doigts de dames)

250 ml de café expresso décaféiné (caféiné au choix)

Liqueur de café (Tia Maria) ou Cointreau

Chocolat en poudre (cacao)

Progression du travail

Battre les jaunes d’œufs et le sucre en mousse au batteur électrique. Ajouter le mascarpone et mélanger.

Battre les blancs d’œufs en neige. Ajouter délicatement aux jaunes et incorporer délicatement à la maryse (spatule).

Ajouter un trait d’alcool au café.

Tremper les biscuits dans le café et aligner en une belle couche uniforme au fond du plat à service. Ajouter une couche du mélange de mascarpone et alterner les couches en terminant avec le mascarpone.

Laisser reposer au réfrigérateur 8 heures. Avant de servir, saupoudrer de cacao. Servir froid.