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Biscuits à la mélasse
(28/05/2008
publié dans : Desserts
)
Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Portions : 24 Ingrédients 1 tasse (240 g) de mélasse 1 tasse (250 ml) d’huile végétale 2 oeufs battus 1 c. à thé (5 g) de gingembre 1 c. à thé (5 g) de cannelle 1 c. à thé (5 g) de... -
Cheesecake au citron vert
(24/03/2008
publié dans : Desserts
)
Un petit délice étagé… Préparation: 30 minutes Cuisson: 55 minutes Repos: 4 à 8 heures Ingrédients Flan au citron : 6 jaunes d’œufs 150 g de sucre blanc 90 ml de jus de citron vert... -
Tarte aux pommes à l’américaine
(24/02/2008
publié dans : Desserts - tartes
)
Cuisson : 50 minutes Préparation : 30 minutes Ingrédients : 1 pâte brisée sucrée (500 g) 800 g de pommes coupées en fines lamelles 150 de sucre blanc 10 g de farine 5 ml de cannelle 1... -
Makroud
(17/02/2008
publié dans : Desserts
)
préparation: 35 min cuisson: 35-40 min portions: 48 carrés IngrédientsBiscuit 750 g de semoule de blé moyenne 250 g (1 tasse) de beurre non salé 5 ml (1 c. thé) d’eau de fleur d’oranger 2.5 ml (1/2 c. thé) sel 250 ml d’eau ... -
Tarte au citron
(16/02/2008
publié dans : Desserts - tartes
)
Préparation : 35 minutes Repos : 3 heures Pâte sablée sucrée : 150 g de farine 120 g de beurre non salé froid coupé en dés 65 g de sucre blanc Une pincée de sel Appareil : ... -
Tarte aux pommes et à la crème de marrons
(16/02/2008
publié dans : Desserts - tartes
)
Préparation : 10 min Cuisson : 35 min Ingrédients : 1 pâte brisée sucrée 1 oeuf 3 pommes 200 g de crème de marrons 100 ml de crème à cuisson 35% (crème fraîche liquide) Progression du travail : Préchauffer votre four à 200°C (400°F).... -
Tarte à la crème de marrons et ricotta
(16/02/2008
publié dans : Desserts - tartes
)
Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 à 35 minutes Ingrédients 1 pâte sablée sucrée 250 g de fromage ricotta 150 g de crème de marrons sucrée 3 oeufs 80 g de sucre blanc Progression du... -
Tiramisu
(03/01/2008
publié dans : Desserts
)
Préparation : 30 minutes Réfrigération : 8 heures Portions : 10 Ingrédients 4 jaunes d’œufs 4 blancs d’œufs 100 g de sucre (1/2 tasse) 500 g de mascarpone (fromage blanc... -
Cheesecake marbré à la canneberge
(03/01/2008
publié dans : Desserts
)
Préparation : 30 minutes Cuisson : 45 minutes + 30 minutes de refroidissement lent Réfrigération : 8 heures Ingrédients Biscuit 300 ml (1 ¼ tasse) de chapelure de biscuits au chocolat ... -
Feuilletés au chèvre et à la pomme
(03/01/2008
publié dans : Les inspirations du chef
)
Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes Portions : 32 carrés Ingrédients 800 g de pâte feuilletée 300 g de fromage de chèvre 2 pommes à cuire 30 ml d’huile d’olive 15... -
Bugnes
(26/12/2007
publié dans : Desserts
)
Voici un grand classique apprécié de tous lors de nos réunions de familles! Préparation : 1h30 Portions : 40 à 50 bugnes Ingrédients : - 500 g de farine ... -
Salade de haricots blancs au citron et au cumin
(26/12/2007
publié dans : Salades
)
Préparation : 10 minutes Cuisson : 45 à 60 minutes; 1 nuit de trempage Portions : 10 Ingrédients : - 500 ml de haricots blancs secs ... -
Salade de pommes de terre à la moutarde ancienne
(26/12/2007
publié dans : Salades
)
Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes Portions: 10 · 450g de pommes de terre (une dizaine) · Jus de 1 citron · 15 ml de moutarde à l’ancienne · 15 ml de moutarde de Dijon · Sel et poivre moulu ... -
Biscuits de Noël à la cannelle
(15/12/2007
publié dans : Desserts
)
Préparation : 20 minutes Temps d’attente : 1hr Cuisson : 12 à 15 minutes Ingrédients : 2 tasses (220 g) de farine ½ c. à thé (2.5 ml) de levure chimique ¼ c. à thé (1 ml) de sel ½ c. à... -
Gâteau aux carottes
(24/11/2007
publié dans : Desserts
)
Portions : 12 Préparation : 30 minutes Cuisson : 30-35 minutes Ingrédients 125 ml (1/2 tasse) d’huile végétale 240 g (2 tasses) de farine 10 ml (2 c à thé) de bicarbonate de soude 10 ml (2 c à thé)... -
Chaussons aux pommes
(21/11/2007
publié dans : Desserts
)
Préparation: 30 minutes Cuisson: 25 minutes (Donne environ 20 chaussons) Ingrédients 600 g de pâte feuilletée 1,2 kg de pommes coupées en cubes 50 g de beurre non-salé 5 ml de jus de citron 3 ml de cannelle (ou au... -
Tartare de boeuf
(19/11/2007
publié dans : Les inspirations du chef
)
Préparation : 20 minutes Ingredients 300 g de boeuf 1 jaune d'oeuf ¼ oignon blanc 1 gousse d’ail 2 branches de persil frais 10 ml d’huile d’olive 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde 1 c. à soupe (15 ml) de ketchup 1 c. à soupe... -
Croustade (crumble) aux pommes
(12/11/2007
publié dans : Desserts
)
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Ingrédients 120 g (3/4 tasse) de farine 125 g (1 tasse 1/4) de flocons d’avoine 90 g (1/2 tasse) de cassonade québécoise 125 g (1/2 tasse) de beurre... -
Biscuits roulés aux dates et aux figues aromatisés à l’anis
(04/11/2007
publié dans : Desserts
)
Portions : environ 36 biscuits Préparation : 1 heure active, 4 heures repos Ingrédients : 225 g (1 tasse) de figues sèches 200 g (1 tasse) de dates dénoyautées 83 ml (1/3 tasse) d’eau 115 g (½ tasse) plus 2... -
Blanquette de veau
(21/10/2007
publié dans : Les inspirations du chef
)
Préparation : 20 min Marinade : 2h Cuisson : 2h Ingrédients 1.2 kg de blanquette de veau Bouquet garni : 1 c. à thé de sel 1 c. à thé de poivre entier ... -
Gâteau épicé à la compote de pomme
(21/10/2007
publié dans : Desserts
)
Portions : 8 à 10 Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 30 min Ingrédients Gâteau : 1 ½ t (180g) de farine 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de... -
Gâteau aux pommes et sauce au caramel
(08/10/2007
publié dans : Desserts
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8 portions Préparation : 20 minutes Cuisson : 45 minutes Ingrédients Gâteau 4 œufs, blancs et jaunes séparés 1 t (230 g) de sucre blanc granulé 1 c. à thé (5 g) de sucre blanc granulé ½ c. à... -
Tacos Al Pastor
(26/09/2007
publié dans : Les inspirations du chef
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Une recette préparée par notre chef invité Diego accompagné de Céléna! Délicieux, merci! Préparation : 25 minutes Attente : 1h30 heure Portions : 10 à 12 portions Ingrédients 1 kg d’épaule de porc, désossée 1... -
Salsa mexicaine et guacamole
(26/09/2007
publié dans : Les inspirations du chef
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Salsa mexicaine Préparation : 15 minutes Portions : 8 à 10 portions Ingrédients 500 g de tomates rouges mûres (environ 5 grosses) 125 ml d’oignons rouge haché 45 ml de jus de lime frais 2 piments serrano... -
Biscuits décadents au chocolat
(16/09/2007
publié dans : Desserts
)
préparation: 15 min cuisson: 9 -11 min portion: 48 biscuits Ingrédients225 g (1 t) de beurre non-salé 170 g (3/4 t) de sucre blanc 150 g (3/4 t) de cassonade 2 œufs 10 ml (2 c. thé) d’extrait de vanille 260 g (2... -
Travers de porc aux herbes
(09/09/2007
publié dans : Les inspirations du chef
)
préparation: 15 min cuisson: 2h à 325F (160C) Ingrédients4 gousses d’ail Thym frais 2 branches de romarin frais Feuille de laurier Sel Poivre Huile d’olive ou végétale Progression du... -
Poivrons marinés à l’ail
(09/09/2007
publié dans : Les inspirations du chef
)
préparation: 20 min cuisson: 20 min à 325F (160C) Ingrédients6 gros poivrons 4 gousses d’ail, hachées fines Thym frais 15 ml de persil frais haché Feuille de laurier Sel Poivre 300 à 500 ml d’huile d’olive ... -
Lasagnes
(25/08/2007
publié dans : Les inspirations du chef
)
Préparation: 20 min Cuisson: 40 min IngrédientsSauce bolognaise (voir recette) Lasagnes sèches Mozzarella Parmesan Sel Poivre Jambon Progression du travailFaire tremper les lasagnes dans l'eau tiède environ 20 minutes.Préchauffer le four à 350F (180C). Beurrer... -
Sauce bolognaise
(25/08/2007
publié dans : Les inspirations du chef
)
Préparation: 30 min Cuisson: 3 h Ingrédients:Sel Poivre Muscade râpée 2 feuilles de laurier 1 branche de thym basilic frais 1 oignon 1 tête d'ail huile d'olive Fond de veau (ou bouillon de boeuf) pour 250 ml de jus 500 g viande hachée (idéalement 300 g de boeuf,... -
Pâte à tarte brisée sucrée
(25/08/2007
publié dans : Desserts - tartes
)
Préparation : 15 min Donne: 540 g de pâte Ingrédients:300 g de farine 150 g de beurre non-salé froid 50 g de sucre granulé 1 jaune d'oeuf 60 d'eau froide une pincée de sel Progression du travail- Peser 300 g de farine et mettre dans un... -
Poulet rôti
(21/08/2007
publié dans : Les inspirations du chef
)
Préparation: 10 min Cuisson: 70 min Portions: 4 Ingrédients1 poulet, vidé et ficelé 4 branches de romarin frais 6 gousses d'ail en chemise 4 branches de thym frais 1 feuille de laurier 10 g de sel 10 g de poivre 5 g de muscade fraîchement râpée 1 c. à soupe (15... -
Brownies au chocolat - glaçage aux pistaches optionnel
(19/08/2007
publié dans : Desserts
)
préparation: 10 min cuisson: 20-25 min portion: 18 carrés Ingrédients Brownies1 plaque de 13x9 '' (33x22 cm) 65g (2/3 tasse) farine 2.5 ml (1/2 c. thé) bicarbonate de soude 2.5 ml (1/2 c. thé) sel 120 g (4 onces) chocolat mi-sucré 60 g (2 onces) de chocolat non-sucré...
Présentation
- : La cuisine d'Eulophia
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- : recettes québec cuisine gastronomie
- : Le coeur de notre maison c'est la cuisine. On s'y retrouve en famille, entre amis pour manger, discuter, rire... pour y vivre. Le menu et les recettes concoctés par le chef officiel (Greg) et la chef officieuse (Eulophia) sont présentés dans ce blog.
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